ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲು ಬೆಳೆದಿದ್ದು ಎಲ್ಲಿ..?; ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೇನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ..?

ಬೆಂಗಳೂರು; ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಗಗನಕ್ಕೇರಿದೆ. ಕೆಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಚೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯಾದಾಗ ಜನರು ಹೌಹಾರುತ್ತಾರೆ. 

ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ ಇನ್ನೂರು ರೂಪಾಯಿ ಆಗಿತ್ತು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಕೇಳೋರೇ ಇಲ್ಲ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ೧೦೦ ರೂಪಾಯಿ ಕೊಟ್ಟರೆ ಏಳು ಕೆಜಿ ಸಿಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಒಂದು ಕೆಜಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹತ್ತಿರ ನೂರು ರೂಪಾಯಿ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಅರವತ್ತರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿತ್ಯ ಇದರ ದರ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಲೇ ಇದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ‘ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಹಾರ’ ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಪಂಚದ 175 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿತು, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವೇನು, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೇನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ದೇಶಗಳು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬ ವಿವರಗಳನ್ನು ಈಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಯೇಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿವೆ. ಇವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಾಗಿವೆ. ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು 1985 ರವರೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಸಿರಿಯೊಲೊಜಿಸ್ಟ್ (ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಕ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಜೀನ್ ಬೊಟೆರೊ ಮೂರು ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದರು. ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯನ್ನರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷ ಕಳೆದರೂ ಜನರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅಭಿಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅತಿಶಯೋಕ್ತಿಯಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇವನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇವನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಶೇಕಡಾ 45 ರಷ್ಟು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲಾವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು. 2011 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಲಿಬಿಯಾ ಜನರ ತಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇವನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 33.6 ಕೆ.ಜಿ. ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

2011 ರ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲಾವಾರು ಬಳಕೆಯು ಲಿಬಿಯಾ ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ನಂತರ ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ, ತಜಕಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಅಮೆರಿಕ, ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರ ತಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ 5.6 ಕೆ.ಜಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೇನು? 
ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ 4 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 9 ರಿಂದ 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು 3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಇದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ‘ಸಿನ್-ಪ್ರೊಪನೆಥಿಯಲ್-ಎಸ್-ಆಕ್ಸೈಡ್’ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಲ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಜೆಪಿ ಸರ್ಕಾರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿತ್ತು..!

ಭಾರತದಲ್ಲಿ 1998 ರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಗಗನಕ್ಕೇರಿತ್ತು..  ಅದರಲ್ಲೂ ದೆಹಲಿ ಜನರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆತಂಕ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತ್ತು. ಆಗ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಜೆಪಿ ಸರ್ಕಾರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು. ಸುಷ್ಮಾಸ್ವರಾಜ್‌ ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸುಷ್ಮಾ ಸ್ವರಾಜ್‌ ಸರ್ಕಾರ ವಿಫಲವಾಯಿತು. ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ ಇದನ್ನೇ ಬಂಡವಾಳ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು. ಚುನಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯನ್ನೇ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೆಹಲಿಯ ಜನರು ಸುಷ್ಮಾ ಸ್ವರಾಜ್‌ ನೇತೃತ್ವದ ಬಿಜೆಪಿಗೆ ಹೀನಾಯವಾಗಿ ಸೋಲುಣಿಸಿದರು. ಅಂದು ಅಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಬಂದ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ ಶೀಲಾ ದೀಕ್ಷಿತ್‌ ಅವರನ್ನು ಸಿಎಂ ಮಾಡಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ ಕಾರಣದಿಂದ ದೆಹಲಿ ಜನರು ಬಿಜೆಪಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ದೆಹಲಿ ಜನರು ಕೊಟ್ಟ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ತು. ಮುಂದಿನ ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀಲಾ ದೀಕ್ಷಿತ್‌ ಅವರೇ ಸಿಎಂ ಆಗಿ ಮುಂದುವರೆದರು.